Операционный управляющий рестораном «ЛЕТО»

«ЛЕТО» — ресторанное пространство более 1 000 м² на севере Санкт-Петербурга: ресторан, события и банкеты. Наша цель — стать лучшим ресторанным пространством на севере города.

Ищем управляющего, который умеет сохранять качество обслуживания при полной посадке и сложных мероприятиях через сильных менеджеров и слаженную команду. Ты подчиняешься генеральному менеджеру ресторана и отвечаешь за ежедневную работу зала, бара и кулинарии / лавки. Кухней руководит операционный шеф; отношениями с гостями, хостес, атмосферой и концепцией событий занимается управляющий по гостеприимству.

Твоими задачами будут

• Стабильное обслуживание гостей: через менеджеров обеспечивать скорость, качество сервиса, чистоту и согласованность работы зала, бара и кухни. Видеть проблемы в реальном обслуживании и устранять причины повторных сбоев.
• Развитие менеджеров и команды: подбирать и адаптировать сотрудников, развивать менеджеров смен и кадровый резерв. Передавать ответственность, давать прямую обратную связь и своевременно принимать кадровые решения.
• Управление экономикой своей зоны: контролировать затраты на команду, производительность, численность смен, переработки и потери. Находить причины отклонений и улучшать показатели, сохраняя качество сервиса.
• Выполнение правил: следить за соблюдением правил обслуживания, чистоты, безопасности, кассовой и финансовой дисциплины. . Проверять фактическое исполнение в смене и закреплять согласованные изменения.
• . Проверять фактическое исполнение в смене и закреплять согласованные изменения.
• Повышение эффективности: улучшать графики, расстановку сотрудников и взаимодействие подразделений. Готовить команду к пиковым нагрузкам и банкетам, обеспечивать точное исполнение согласованного сценария и проверять результат изменений.

Ты нам идеально подойдешь, если

• Ты знаешь ресторан изнутри: замечаешь проблему до жалобы гостя, понимаешь причины задержек и умеешь организовать работу при полной посадке.
• Ты управляешь через менеджеров: развиваешь их самостоятельность и добиваешься, чтобы качество работы сохранялось в твоё отсутствие.
• Ты требователен и человечен: прямо обсуждаешь слабый результат, поддерживаешь команду в сложной смене и сохраняешь ответственность без страха и унижения.
• Ты понимаешь экономику ресторана: связываешь нагрузку, графики, численность команды и скорость обслуживания; подтверждаешь эффект решений цифрами.
• Ты сохраняешь собранность под нагрузкой: расставляешь приоритеты, обеспечиваешь взаимодействие подразделений и меняешь подход, если факты показывают ошибку.
• У тебя есть опыт управления рестораном либо подтвержденный потенциал роста с позиции на один уровень ниже. Рассматриваем сильных заместителей управляющего и менеджеров ресторана / смены с реальной ответственностью за людей и результат.

Что мы предлагаем

• Большой ресторанный проект с разными форматами работы: «ЛЕТО» — пространство более 1 000 м² на севере Санкт-Петербурга, объединяющее ресторан, события и банкеты.
• Влияние на ежедневный результат ресторана: выстраивать согласованную работу зала, бара и кулинарии / лавки — от подготовки обычной смены до проведения сложного банкета.
• Возможность развивать свою команду менеджеров: растить самостоятельных руководителей и создавать работу, которая сохраняет качество в ваше отсутствие.
• Понятное распределение ответственности: работать с генеральным менеджером ресторана, операционным шефом и управляющим по гостеприимству. Ваша зона — стабильная ежедневная работа гостевой части ресторана и операционное проведение мероприятий.
• Видимый результат управленческих решений: улучшать сервис, снижать потери и повторные сбои, повышать эффективность своей зоны и видеть изменения в работе команды и опыте гостей.
• Фиксированную часть и премию за операционные, финансовые и командные результаты в вашей зоне ответственности. Конкретные условия дохода обсуждаем индивидуально.
• Работу в самом ресторане, рядом с командой и гостями. График учитывает ключевые гостевые часы, пиковые периоды, значимые мероприятия и банкеты.
• Если вы из другого города : при взаимном интересе пригласим вас в Санкт-Петербург: увидеть «ЛЕТО» в работе, познакомиться с командой и оценить масштаб роли. Расходы на дорогу и проживание берём на себя. После личного знакомства и взаимного решения о сотрудничестве поможем с переездом; конкретные условия согласуем индивидуально.